1. Im ersten Absatz sollten mindestens drei aus dieser Reihe vorkommen: lecker, superlecker, toll, saftig, supersaftig, luftig, knusprig, superleicht, einfach, schnell, gesund, supergesund.
2. Fotos müssen neben dem zubereiteten Gericht mindestens eines dieser Accessoires zeigen: Leinentuch, aufgeschnittene Zitrone, Schiefertafel, Holzbrett, getrocknetes Gestrüpp, falls kein getrocknetes Gestrüpp verfügbar ist, geht auch glatte Petersilie, no-go sind dagegen Glasteller.
3. Foodblogleser*innen sind wie Kinder, die Sandmännchen schauen. Deshalb unbedingt regelmäßig posten und Texte mit "Heute gibt es..." oder "Heute habe ich für euch..." einleiten.
4. Sich an keine dieser Regeln halten und einfach gelegentlich über Essen schreiben.
Glück gehabt, dann habe ich also doch ein Foodblog. Deshalb darf ich auch an der Foodblogbilanz teilnehmen, zu der in diesem Jahr das Blog "Feed me up before you go-go" aufgerufen hat und an der viele Blogs teilnehmen, die ich gerne lese.
Foodblogbilanz 2021 – die Fragen
1. Was war 2021 dein erfolgreichster Blogartikel?
Rösti wenden
Mein Beitrag zu internationalem Comfortfood über Rösti.
2. Welche drei deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?
4. Welches der Rezepte, die du 2021 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?
Lieblings-Impossible Pie
Vermutlich Impossible Pie, weil des derartig viele Varianten gibt, die sich alle interessant lasen und ich nach jeder Version dachte, das war echt gut, aber vielleicht geht es noch besser?
5. Welches Koch- oder Blog-Problem hat dich 2021 beschäftigt? Und hast du es gelöst?
6. Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres –
welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher
Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?
Im Sommer 2012 trat ich meinen ersten Transatlantikflug an. Von Tegel kommend, reisten wir mit British Airways über das damals neu eröffnete Terminal 5 in Heathrow nach Baltimore, dass wir bei der Rückreise nicht, wie auf unseren Tickets vermerkt, in Berlin-Brandenburg landen würden, hatte sich kürzlich herausgestellt. Anders als befürchtet musste ich während des Fluges nicht leiden: das Wetter war gut und das In-Flight-Entertainment war üppig bestückt mit allem, was gerade so in der BBC lief, dazu einige Kinofilme.
Zur süßlich-würzigen Bastilla passen säuerliche Granatapfelkerne und ein fruchtig-samtiger Rotwein.
Nach mehreren beeindruckenden Natur-Dokus blieb ich bei einer Koch-, genauer Backsendung hängen, wie ich sie noch nie gesehen hatte: ein Trupp ziemlich normaler Engländer*innen backte um die Wette, an thekenartigen Küchenzeilen, die in einem Zelt, das sich offensichtlich auf dem Gelände eines Country House befand, aufgestellt waren. Jede Folge bestand aus drei Teilen: dem "signature bake", bei dem die Teilnehmer*innen zu einem allgemeinen Oberthema wie z.B. Obstkuchen oder Plätzchen ihre persönliche Kreation buken, der "technical challenge" - alle Bäcker*innen backen ein vorgegebenes, unbekanntes und auch nur rudimentär beschriebenes Rezept und am Ende der "show stopper", hier waren Tortenkreationen und größere Aufbauten aus Gebackenem gefragt, wie sie sich auf einem festlichen Büffet gut machen würden. Jede Woche wurde ein "star baker" gekürt und eine Person schied aus.
Die Zutaten für die Hähnchenfüllung.
Ich war sofort angefixt, nicht nur von den Rezepten und ihrer Umsetzung, sondern auch von den intelligent-unterhaltsamen Gesprächen der Bäcker*innen mit der Jury und den Moderatorinnen und sah während des Fluges alle verfügbaren Folgen, auf dem Rückflug noch weitere.
Die Zutaten für die Eierfüllung.
Kurz drauf zwangen mich Rückenprobleme für einige Wochen in die "Kistenlage". Der Liebste installierte mir eine Kommandozentrale aus Balkonklapptisch und Laptop neben dem Bett. Ich surfte mich durch Youtube, sah BBC-Dokus aus der großartigen "Horizon"-Reihe. Irgendwann schlug mir der Algorithmus "The Great British Bake Off" vor. Ich schaute mir nochmal alle verfügbaren (und vermutlich nur semi-legal hochgeladenen) alten Folgen an und verfolgte die damals aktuelle 3. Staffel und auch alle weiteren, soweit die zunehmenden Upload-Restriktionen auf Youtube das zuließen, dazu sämtliche Spin-Offs mit Promis zu Wohltätigkeitszwecken, die dazugehörige Talkshow ("extra slice"), die Irischen und Australischen Ausgaben und den ganzen irren Aufschwung des Hobbybackens in England, der damit begann, noch lange bevor irgendein*e deutsche*r Hipster*in angefangen hatte, den ersten Sauerteig im Weckglas anzuzüchten.
2013 übernahm Sat.1 das Konzept unter dem Namen "Das große Backen". Die ersten Staffeln waren entsetzlich. Wo das englische Original seinen Appeal daraus zog, Teilnehmer*innen mit unterschiedlichsten Hintergründen, technisches Fachwissen, Humor und Leidenschaft auf intelligente Weise zusammenzubringen und unterhaltsam zu präsentieren, zeichnete sich die deutsche Version durch eine von Platitüden und Ahnungslosigkeit geprägte Moderation und einem Hang der Teilnehmer*innen zu fondantverkleideten Monstertorten in schreienden Farben ohne Sinn für Geschmack (in jedem Sinne) aus.
Die Mandelfüllung.
Ich trauerte, dass es wohl einfach keine deutsche Mary Berry gibt. Diese Kombination aus bescheidener Ladyhaftigkeit, glaubwürdiger Empathie, Fachwissen und kommerziellem Erfolg als Kochbuchautorin scheitert bei uns vielleicht an der immer noch ausgeprägten Regionalität des Backens? Vielleicht auch daran, dass Frauen ihres Schlages bei uns nicht im Privatfernsehen auftreten würden und unser öffentlich-rechtlicher Rundfunk sich zu fein wäre, so eine Sendung in der Prime Time zu bringen. So schade.
Die Eierfüllung.
Kürzlich meinte der Liebste, er hätte mal wieder in "Das große Backen" reingeschaut, und es wäre jetzt deutlich weniger furchtbar, gäbe ernsthaft anspruchsvolle technische Herausforderungen, Gewinner sei nicht die monströseste Motivtorte, sondern es käme auch auf die inneren Werte der Gebäcke an. Ich gab der Sendung also nochmal eine Chance.
Die Hähnchenfüllung.
Der Liebste hatte Recht. Die aktuelle Folge stand unter dem Motto "Orientalische Gebäcke aus 1001 Nacht". Zwar musste ich mir auch Torten in Form von Terrakottatöpfen, aus denen aus Reiswaffeln und gefärbter Zuckermasse gefertigte Kobras herausstiegen, ansehen, aber es gab auch eine ordentliche Technikaufgabe: "Pastilla". Eine Pastete aus Filoteig, den die Hobbybäcker*innen selbst herstellen mussten, gefüllt mit Hähnchen, Ei und einer Zuckermandelmischung. Ach was ‒ das ist doch genau diese süßlich-herzhafte Pastete, die ich mir für die Marokkofolge der Kulinarischen Weltreise ausgesucht hatte, wenn auch in der Schreibweise Bastilla, die dem Arabischen näher kommt.
Die vorbereiten Teigblätter.
Und so konnte die Sendung genau das bewirken, was das Englische Vorbild bei mir schon mehrfach geschafft hatte: ich musste die Fehler nicht selbst machen, die die Teilnehmer*innen schon gemacht hatten und ich hatte eine vergleichsweise gute Vorstellung von der Umsetzung des Rezeptes, noch bevor ich damit angefangen hatte. Orientiert habe ich mich an diesem Rezept aus dem Blog "Essensfreuden". Und mit dem Ergebnis bin ich diesmal, endlich! nach den weniger guten Erfahrungen mit Ecuador und Holland, richtig zufrieden!
Die Kombination von Zucker und Fleisch ist ungewohnt aber lecker.
Zutaten
4 große runde Yufka-Teigblätter (etwas dicker als Filoteig)
Butter
Puderzucker
1 Eigelb
Füllung 1:
100g gemahlene Mandeln (mehr wäre besser gewesen, ich hatte nicht mehr da)
20g Zucker
0,5Tl Zimt
Füllung 2:
2 Handvoll glatte Petersilie, grob gehackt
4 Eier +1 Eiweiß
Füllung 3:
1200g Hähnchenschlegel (3 Stück)
1 El Olivenöl
2 mittelgroße rote Zwiebeln, gewürfelt
1 kleines Stück Ziegenkäse (im Original Smen, da ist fermentierte Butter)
1 walnussgroßes Stück Ingwer, in feine Würfel geschnitten
1 Stück Zimtstange (etwa 4cm lang)
einige Safranfäden
1 Tl Kurkuma
gemahlener Pfeffer
2 Tl Salz
250 ml Wasser
Zubereitung
Füllung 1:
Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen, mit Zucker und Zimt mischen, beiseite stellen.
Als erstes werden die Teigblätter mit der Mandel-Zucker-Zimtmischung gefüllt.
Füllung 3:
Safranfäden in dem Wasser einweichen. Die übrigen Zutaten vorbereiten. Hähnchenschlegel bei großer Hitze in Olivenöl von allen Seiten anbraten, aus dem Topf nehmen. Zwiebeln in den Topf geben und ebenfalls anbraten, dann die Hähnchenschlegel wieder dazugeben, Gewürze und Safranwasser hinzugeben, auf niedriger Hitze bei geschlossenem Deckel für 30-45 Min. garen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst.
Die Hähnchenschlegel herausnehmen und abkühlen lassen, währenddessen den Sud mit den Zwiebeln bei mittlerer Hitze im offenen Topf einkochen lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, in kleinere Stücke zupfen und mit der Sauce mischen, anschließend beiseite stellen.
Als dritte Schicht die würzig-milde Hähnchenfüllung.
Füllung 2:
Während der Hähnchensud einkocht, ist ein guter Moment, die zweite Füllung vorzubereiten. Eier verquirlen. In einer heißen Pfanne ein klein wenig Öl verteilen, die Petersilie knapp andünsten, mit dem verquirlten Ei übergießen, als Rührei braten, beiseitestellen.
Die mittlere Schicht besteht aus Rührei mit Petersilie.
Nun die Pastete zusammensetzen: eine flache Schale mit drei Teigblättern auslegen, so dass der Teig seitlich überhängt, dabei jede Schicht mit flüssiger Butter einstreichen. Dann nacheinander die Mandelfüllung, die Eierfüllung und die Hähnchenfüllung aufschichten und flach andrücken.
Die Teigränder über den Füllungen zusammenklappen.
Mit den überhängenden Teigblättern verschließen, dabei immer wieder mit flüssiger Butter einstreichen, damit der Teig nicht reißt. Mit dem vierten Teigblatt abschließen. Dann die Pastete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen. Die Pastete mit Eigelb einstreichen und bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 15-30 Min backen, bis die Pastete goldbraun ist.
Die Pastete auf ein Blech stürzen und mit Eigelb einstreichen.
Die Pastete auf eine Platte setzen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu gab es bei uns frische Granatapfelkerne, Joghurt und einen trockenen Lemberger vom Weingut Fried Baumgärtner, Hohenhaslach, aus dem SolidAHRitäts-Weinpaket.
"Ecco! Tutti i nodi vengono al pettine." Merlino kaute demonstrativ und langsam und wischte dabei seine klebrige Hand an der Serviette ab. "Vermutlich hast du Recht" seufzte ich und war nicht sicher, ob es eine gute Idee gewesen war, ihn hereinzubitten. Der Liebste hatte ihn besser im Griff und schaffte es, italienische Konversation am Straßenrand oder im Park mit ihm zu treiben. Ich dagegen hatte mich von seiner mitleiderregenden Gestalt dazu verleiten lassen, ihn mit frischem Kaffee und einer Kostprobe meiner weniger gelungen Kreationen aufheitern zu wollen.
Holländische Apfelkrapfen frisch aus dem heißen Öl.
Nun hatte ich den critico di ristoranti am Küchentisch sitzen, der die Beine kokett übereinandergeschlagen hatte und meine leider ziemlich fettigen, quatschigen Olie Bollen mit zwei Fingern auseinanderzog. "Guarda!" setze er an "zu viel Öl. Nicht heiß genug. Du hast deine holländischen Apfelklumpen in kaltes Öl gelegt." "Vermutlich hast du Recht" seufzte ich nochmal. Aber ich hatte mir Mühe gegeben, es war ein tolles Rezept und der Teig hatte vielversprechend ausgesehen.
Hefeteig mit Apfelschorle, Apfelstückchen und Rosinen.
Drei Äpfel in sehr kleine Würfel schneiden, mit 200g Rosinen mischen.
130g Zucker, eine Prise Salz, 1/2 Tl. Zimt und die Apfel-Rosinenmischung unter den Teig kneten, es entsteht ein dickflüssiger klebriger Teig.
45 Min gehen lassen.
Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer
Teigklumpen in heißem Öl ausbacken, abtropfen, mit Puderzucker bestreuen.
Tja. Leider habe ich so gut wie keine Ahnung vom Frittieren. Der Plan, dass wir dieses Jahr frittieren lernen, war nicht aufgegangen. Bis auf die zweimal gebackenen Schweinefleischstücke, die der Liebste Anfang des Jahres produziert hatte, war es nicht dazu gekommen. Was war das Problem? Ich glaube tatsächlich, ich habe zu viel Öl genommen und dadurch war es nie heiß genug, weil mein Herd eher schwachbrüstig ist. Vermutlich hätten ein paar Zentimeter Öl völlig ausgereicht. Die Apfelbollen sahen hübsch aus, waren aber nur knapp gar, innen eher fest-speckig und gar nicht knusprig, sondern eher gummiartig-fettig. Man konnte sie schon essen, sie waren auch nicht wirklich schlecht, aber eben auch nicht so richtig doll und eher nicht das, womit ich an einem Foodblogger-Event teilnehmen wollte. Hm.
Und Ecuador? Dafür habe ich viele, sehr sehr viele Videos angeschaut, in denen ecuadorianische Hausfrauen aus Milch, Reismehl und Zucker Dulce de Leche kochen.
Laange Kochen, dann wird Dulce de Leche draus.
Aus Gründen, an die ich mich nicht erinnere, fand ich das mit dem Reis blöd und der weiße Zucker wirkte auch irgendwie unauthentisch. Klar: die ecuadorianischen Hausfrauen haben garantiert keine Ahnung, ich aber schon. Deshalb startete ich meinen Versuch mit unraffiniertem Rohrrohzucker (Panela) und Heumilch. Das wurde schon recht lecker, aber eben auch nicht perfekt.
Zerbröselter Rohrrochzuckerbarren und Milch sind die Zutaten für meine Dulce de Leche.
Aus 2 Litern Milch und 500g Zucker wurden sechs kleine Gläser Dulce de Leche.
Das schmeckt gar nicht schlecht und ist ein schöner Brotaufstrich. Ich habe aber "echte" Dulce de Leche viel süßer, karamelliger, zähflüssiger in Erinnerung. Nächstes Mal nehm ich doch wieder die russische gesüßte Kondensmilch...
Und was ist mit Japan? Das ist tatsächlich an mir vorbeigegangen, dazu fiel mir einfach gar nichts ein. Da gibt es also keine verborgenen nodi, die Merlino noch in den Kamm gehen könnten. Und ich hatte andere Esel zu kämmen...
Kurz nach drei wache ich auf und bin sehr wach. Ich lese ein bisschen. Die Kirchturmuhr schlägt die Viertelstunden. Ich höre einige Schnellzüge in der Nähe vorbeirauschen. Ich rechne mir selbst vor, dass ich viele Schläge der Turmuhr bereits gut verschlafen haben muss. Irgendwann schlafe ich wieder ein und werde dann von der rostigen Hupe kurz vor sieben geweckt.
Ich "koche" Kaffee in den Zahnputzgläsern. Wir rollen noch ein wenig im Bett herum, dann gehe ich ins Bad, genieße das heiße Wasser und wasche ausgiebig meine Haare. Während der Liebste ins Bad geht, ziehe ich mich an und teste den Balkon. Unter uns ist ein großer Wintergarten. Der Himmel ist noch neblig verhangen, verspricht aber, vielleicht noch sonnig zu werden. Wir testen uns, beide negativ. Als der Liebste fertig angezogen ist, packe ich meine Basteltüte und das New York Magazin und wir gehen pünktlich um 8:30 ins Erdgeschoss. Der Wintergarten ist der Frühstücksraum.
Für jedes Zimmer ist ein Tisch eingedeckt, mit coronagerechten Abständen. Auf jedem Platz steht ein Frühstücksgedeck aus Teller, Becher, Messer, Serviette und zwei Brötchen. Getränke bringt das Personal, alles andere gibt es am Büffet, wobei Wurst, Käse, Tomaten und Gurken auf kleinen Tellern portioniert und mit Klarsichtfolie abgedeckt in einem gläsernen Kühlschrank stehen. Daneben gibt es Müsli, verschiedene Cerealien, Dörrfrüchte, Nüsse, selbstgemachte Zwetschgenmarmelade, alles ebenfalls portioniert und unter Folie. In einem weiteren Kühlschrank stehen Milch in kleinen Kännchen, Joghurt, Karamellpudding und Melonenstücke. Außerdem gibt es Honig, Nutella, andere abgepackte Marmeladen, diverses Obst und Eier. Ich entscheide mich für Butter, Schinken und Brie, Tomaten- und Gurkenscheiben, außerdem Zwetschgenmarmelade und ein Ei, Melone und Orange. Wir lassen es uns gut gehen. Als meine Eltern eintreffen, lotsen wir sie brav an einen der anderen Tische um die coronagerechte Anordnung nicht zu zerstören.
Kurz drauf erscheint der Rest der Verwandtschaft und stellt fröhlich die Tische zusammen. Nach dem Frühstück begleite ich meine Eltern erst zum Auto und dann in ihr Zimmer im Neubau. Leider hat sich die als Verpackung geplante Schachtel auf der Fahrt aufgelöst und lässt sich mit Tesafilm nicht reparieren. Mein Vater fragt an der Rezeption nach UHU. Gibt es leider nicht. Wir ändern den Plan und verwenden statt der Schachtel die Papiertüte, in der die Schachtel verpackt war. Mithilfe von Seidenpapier simulieren wir einen Wald, in dem sich die Schleichtiere, das Bilderbuch und unsere Karte verstecken können. Wie verabreden, um 11 Uhr abzufahren, und ich gehe zurück in unser Zimmer, um mich umzuziehen.
Versehentlich habe ich die falschen Strumpfhosen eingepackt. Statt der besten drei meiner schwarzen Strumpfhosen habe ich die beiden zweitbesten und eine uralte voller Löcher, die ich im Garten unter der Gartenhose trage, eingepackt. Ich entscheide mich für das bequemere der beiden zweitbesten Modelle und steige in Kleid und Strickjacke. Der Liebste berät mich noch zu meinem Seidenschal. Den anderen Schal und die Abendschuhe packe ich in eine schwarze Stofftasche, außerdem den Vorratspack gemusterte OP-Masken. Ich richte die kleine Handtasche mit Notfallequipment und kleinen Scheinen und Münzen. Dann steige ich in meine schwarzen Stiefel und den roten Mantel. Der Liebste ist auch schon fertig.
Vor dem Haus treffen wir die anderen wieder. Ich verteile noch ein paar gemusterte Masken, packe meine Stofftasche in den Kofferraum und wir fahren los. Nach kleiner Navigationsverwirrung finden wir die Kirche schnell und auch das Parkhaus in der Nähe. Schon vom Auto aus sehen wir weitere bekannte Gesichter und andere Gäste. Als kleine Familienprozession ziehen wir weiter zur Kirche. Vor der Kirche ist es dann überraschend voll. Wir lassen uns nach Impfstatus und Testergebnis befragen und bekommen jeder ein Festivalbändchen um den Arm, das gleichzeitig als Tagesablaufplan funktioniert.
Festivalbändchen mit Hochzeitsplan.
Die Kirche ist angenehm mittelklein und schon bald überraschend voll. Es ist ein bisschen seltsam, so viele Gesichter seit Jahren wiederzusehen, die sich nun alle hinter Masken verstecken. Gleichzeitig aber irgendwie auch speziell und schön. Hinter dem Altar hängt eine Art Mobile aus filigranen ineinander verwobenen Formen in zarten Tönen, teilweise abstrakt, dazwischen ein paar Fische und Brote erkennbar. Die Pfarrerin, Brautpaar und Brautzeugen ziehen ein und es geht los. Trotz Masken singen wir, und da die Lieder lauter gute Bekannte sind, klingt das sogar ziemlich kräftig. Zwischendurch singen auch zwei Sängerinnen mit Pianobegleitung, unter anderem im bairischen Dialekt - "I lean di o", das ist anrührend und passt ziemlich gut an diesen Ort.
Die Pfarrerin schlägt einen schönen Bogen zwischen Tradition und Persönlichem, zeichnet nach, was zwischen dem ersten abgesagten Hochzeitstermin, dem zweiten abgesagten Hochzeitstermin und heute so alles passiert ist und warum es sehr gut ist, dass wir jetzt alle da sind und alles stattfindet, wie es stattfindet und wirkt insgesamt auf angenehme Weise überzeugt von dem, was sie da macht. Mir kommen immer wieder die Tränen und auch das Brautpaar wirkt sehr bewegt. Nach der Trauung zieht das Paar wieder aus und ist als wir hinaustreten auch schon unterwegs zur Feierlocation. Wir stehen noch einige Minuten herum und begrüßen weitere lange nicht gesehene Verwandte und neu zur Familie Dazugestoßene. Dann gehen wir zurück zum Parkhaus und fahren los.
Wir fahren überraschend lange auf kleinen Sträßchen über Hügel und durch winzige Orte und kommen schließlich bei einer Art Aussiedlerhof ein, der (Ex?-)Bauernhof, (Ex?-)Landmetzgerei und professionelle Hochzeitslocation ist. Wir parken unterhalb des Anwesens auf einem gekiesten Hof und werden auf einer umlaufenden Terrasse schon vom Brautpaar erwartet: endlich können wir gratulieren! Hinter dem Brautpaar spielt eine Jazzband. Heizpilze kämpfen gegen die novemberlichen Temperaturen. Ich nehme gerne ein Glas Sekt und ein Stück Flammkuchen entgegen. Hinter meiner Mutter sinkt eine junge Dame ohnmächtig nieder. Die anwesenden familieneigenen Ärzt*innen und Krankenpfleger*innen eilen herbei, aber die ebenfalls familieneigenen Johanniter*innen sind noch schneller und haben sofort alles im Griff.
Als das Brautpaar vom Fotografiertwerden zurückkehrt, ziehen wir ums Haus herum in den großen Saal, ich biege vorher kurz zum Auto ab und wechsle meine Schuhe. Unser Tisch ist irgendwo in der Mitte und wir sitzen in einer schönen Runde mit öfter und seltener getroffenen Verwandten. Als Bhaltis steht an jedem Platz in Fläschchen Himbeersirup nach Großis Rezept. Das Paar begrüßt die Gäste und schneidet die Hochzeitstorte an, danach ist das Kuchenbüffet eröffnet. Der Kaffee kommt jetzt genau richtig. Während wir Kaffee trinken, werden noch ein Gemeinschaftsfingerabdruckbild und ein Fotoprojekt erklärt.
Inzwischen hat sich die Jazzband in einer Ecke des Raumes als Rock-Pop-Schlagerband neu erfunden, wobei der Schlageranteil im Verlauf des Abends langsam ausläuft. Das Brautpaar tanzt einen schönen Wienerwalzer. Wir walzen auch ein bisschen hinter dem Saal durch den schmaleren Raum mit dem Kuchenbüffet - die Tanzfläche ist einfach zu voll! Ich hoffe auf einen langsamen Walzer irgendwann später. Einige Tänzchen später beginnt das wirklich hervorragende Festessen mit einem Salatteller für jeden, der sich mit Antipasti von üppig gefüllten Etageren nach Belieben ergänzen lässt. Das nennt sich Tischbüffet und werde ich mir bestimmt abschauen!
Es folgt eine Hochzeitssuppe, die uns spontan an Niedersachsen erinnert und ein Hauptgang, bei dem ich mich für die Fleischvariante entschieden habe, rosa Kalbsrücken, dazu Teigtaschen mit Pilzfüllung und herbstliches Gemüse. Alles schmeckt köstlich, ist modern angerichtet und auf den Punkt gegart.
Unser Beitrag zu dem Video, den wir nach der ersten Terminverschiebung eingereicht hatten, hat es nicht in den endgültigen Film geschafft, dafür haben meine Eltern einen entzückenden Auftritt. Die Band legt sich weiter ins Zeug und wird mit voller Tanzfläche belohnt. Kein langsamer Walzer dabei, allerdings. A. hält noch einen kleinen familienhistorischen Vortrag und ich denke ein bisschen an Großi und wie sie das alles gefunden hätte. Ich freue mich in Gedanken, dass sie bei unserer Hochzeit noch dabei sein konnte.
Wir freuen uns an der spielwütigen und ansteckend fröhlichen Band und dass wir endlich mal wieder zum Tanzen kommen, auch wenn mir manche Grundschritte (Quickstep, ausgerechnet!) einfach nicht mehr einfallen und ich den Liebsten nur ahnungslos anschauen kann, als der "Aida!" ruft. Es ist einfach herrlich. Dazwischen komme ich auch dazu, mich mit meinen Cousinen und Cousins zu unterhalten, das ist auch richtig schön, auch wenn ich mal wieder merke, dass mein Leben doch so anders ist, dass wir nach Gemeinsamkeiten eher suchen müssen. Daneben beobachte ich mit Interesse, wie wir alle so altern, wer welche Lösungen mit schwindender Haarfarbe usw. gefunden hat. Das geht so auch nur mit Menschen, die mir grundsätzlich vertraut sind, die ich aber nicht so oft sehe. Ich versuche, den beiden wirklich sympathischen und angenehmen Neuzugängen in der Familie keine blöden Fragen zu stellen. Das ist auch gar nicht so einfach, ich will ja auch nicht desinteressiert wirken. Ich hoffe, wir haben die beiden nicht abgeschreckt mit unserer Familienhaftigkeit.
Der Liebste verrät der Band, dass ein langsamer Walzer doch mal eine gute Idee wäre. Sie spielen "If you don't know me by now" und wir schwelgen. Sogar meine Eltern lassen sich auf die Tanzfläche locken. Danach noch eine Rumba. So schön. Dann gibt es überraschenderweise schon wieder etwas zu essen: ein Vesperbüffet mit Brezeln, Schinken und Käse. Auch wieder sehr fein. Irgendwann nach 23 Uhr werden Shuttlefahrten ins Hotel angeboten. Meine Eltern nehmen gerne an, wir möchten lieber noch ein bisschen weitertanzen und erleben deshalb auch noch den letzten Tanz des Brautpaars, das die Tanzfläche nicht nur eröffnet sondern auch verabschiedet. So schön! Danach warten wir eine Weile im Dunkeln auf einer Bank vor dem Saal auf die Rückkehr des Shuttlebus. Drinnen werden die Stühle hochgestellt und das Personal räumt die Deko ab - neuer Tag, neues Paar. Der Kleinbus bringt uns gegen halb eins zurück in den Landgasthof. Meine Füße sind froh, dass ich mich hinlegen kann. Wir sehen noch ein paar Minuten fern und schlafen ein.
Auf zeit.de jetzt (14.11.) 5,02 Mio. Infizierte, davon 248.000 in den letzten sieben Tagen, 58,2 Mio. Geimpfte.
Um halb sechs werde ich wach. Der Liebste steht auf, kommt wieder und schaltet den Radiowecker ein, ich höre ein bisschen zu und stehe dann irgendwann kurz vor sechs auf. Im Bad mal wieder kein warmes Wasser. Ich entscheide gegen Dusche und für Waschlappen. Danach ziehe ich mich an und richte Frühstück (Müsli). Der Liebste fühlt sich weiter unfit, trotzdem setzt er sich für ein Weilchen zu mir in die Küche. Gegen sieben mache ich mich reisefertig, der Liebste geht zurück unter die Decke.
Es ist zwar nicht mehr dunkel, aber regnet so sehr, dass es praktisch doch noch dunkel ist. Die Autobahn ist voll, erst nach der Stadtgrenze wird es langsam angenehmer. Der Regen lässt nicht nach. Viertel vor neun komme ich an und stelle fest, dass große Teile des Parkplatz wegen Bauarbeiten abgesperrt sind. Es gibt noch genau drei Parklücken - da käme ich vielleicht sogar rein, aber nicht aus dem Auto. Ich parke schließlich bei den Scheunen, denn an der Straße ist auch schon alles belegt.
Während meines Urlaubs wurde die Maskenpflicht im Büro abgeschafft. So bin ich im Regen immerhin schnell im Haus und muss nicht noch vor der Tür nach der Maske kramen. Ich mache mich an die Arbeit, das geht mit kleiner Mittagspause so durch bis zehn nach sechs. Es hat aufgehört zu regnen, richtig hell ist es aber auch nicht mehr.
Ich raffe meine Sachen zusammen und gehe zum Auto, es ist noch da und hat keinen Strafzettel, scheint also ein legaler Stellplatz zu sein. Weiter zu Aldi, wo ich etwas ziellos Abendessen für heute, Hafermilch fürs Büro und Mittagessen für morgen einkaufe. Dann weiter zur Tankstelle. Ich steuere die kleine Autogastankstelle an, die zwar 2 Cent teurer ist, dafür bin ich da schnell wieder weg, weil ich mit der Karte zahlen kann. Leider verwechsle ich in der Eile den Druckknopf mit dem Notausschalter. Die Tankstelle schaltet auf Fehler. Mit Mühe kriege ich die Karte aus dem Schlitz und fahre dann weiter zur Tankstelle. Da funktioniert dann alles wie gewünscht.
Während ich tanke ruft der Liebste an. Ich rufe via Navi zurück und fahre los, es ist inzwischen kurz vor sieben und schon fast völlig dunkel. Wir reden ein bisschen, dann legen wir auf, bzw. der Liebste legt doch nicht auf und ich kann via Navi nicht auflegen. Ich höre also, wie er durch die Wohnung gruschtelt, er hört mich offensichtlich nicht mehr. Es klingt ein wenig, als hätte ich einen Hamster im Auto, so alle paar Minuten raschelt es ein wenig und klappert aus dem Navilautsprecher. Kurz vor der Autobahn halt ich an und lege den Hamster am Handy auf.
Um acht komme ich an. Im Haus sind 14 Grad. Ich heize schnell den Ofen an, brate mir ein Abendessen aus Zucchini, Paprika, Ei, Kresse und Schinkenwürfeln, dazu Avocado. Nach dem Essen fallen mir die Mangos ein, die noch auf der Terasse stehen. Der Karton hat sich voll Wasser gesogen. Die Mangos sehen prima aus, sind aber noch recht fest. Ich bin gespannt.
Ich trinke noch etwas Tee und lade noch eine neue Version der Präsentation vom Sonntag hoch. Dann noch ein wenig Wikipedia lesen und jetzt lasse ich gerade den Ofen ausgehen und werde bald ins Schlafzimmer umziehen.
Auf zeit.de insgesamt 4.270.884 Infizierte, davon 56.337 in den letzten sieben Tagen.
Herr Rau fragt nach Schullektüren. Und die Antworten sind vorhersehbarer als ich es gedacht hätte. Entweder lebt der Kanon doch noch im Geheimen Lektüreuniversum, oder die Bloggerszene, in der ich so herumlese ist noch homogener als ich immer dachte, inklusive klarem Hang zum Altsprachlichen. Spannend ist es trotzdem und ich hoffe sehr, noch den ein oder anderen Beitrag von Leuten aus dem Osten zu lesen.
An was ich mich so erinnere (Ba-Wü, Abi 95):
Unterstufe
Theodor Storm: Pole Poppenspäler (das war meine erste Schullektüre überhaupt, ich las es mit Neugier und Interesse und war dann recht enttäuscht: das Buch war langweilig und entsprach gar nicht dem, was ich kindlich naiv vom Gymnasium erwartet hatte, nämlich deutlich grandiosere Bücher als die, die ich bis dahin gewissermaßen "privat" gelesen hatte, dazu kam die Zerlegung des Textes im Unterricht, die ich befremdlich fand und die auch danach alle anderen Lektüren im Deutschunterricht zuverlässig belastete).
Hans Peter Richter: Damals war es Friedrich (mochte ich nicht, ich hatte zu dieser Zeit schon mehrere Meter "dtv pocket", "Geschichte erzählt" etc. verschlungen und fühlte mich hinreichend über das Dritte Reich und alles was damit zusammenhing (jedenfalls aus Sicht einer Sechstklässlerin) informiert, den Tonfall habe ich als belehrend und verstaubt in Erinnerung)
Judith Kerr: Als Hitler das rosa Kaninchen stahl (wenn ich mich nicht irre, haben wir das im Religionsunterricht gelesen, ich mochte es nicht, weiß aber nicht mehr warum).
E.T.A. Hoffmann: Das Fräulein von Scuderi (erinnere mich an nicht viel, irgendwas mit einer Halskette?)
Ich musste ein Buch vorstellen und entschied mich für "Die Wolke" von Gudrun Pausewang, war dann aber selbst so davon ergriffen, dass ich meinen Mitschülern vermutlich nicht viel sinnvolles darüber erzählen konnte. Immerhin wollten danach einige das Buch leihen, vielleicht war es doch nicht so schlecht.
In den Fremdsprachen lasen wir meiner Erinnerung nach in der Unterstufe nur die Texte, die in den Lehrbüchern in Auszügen und einfacher Form abgedruckt waren.
Mittelstufe
Deutsch:
zahllose Kurzgeschichten
Dürrenmatt: Der Richter und sein Henker (Spannend und intelligent, ich las daraufhin weiteren Dürrenmatt privat)
Dürrenmatt: Die Physiker
Frisch: Biedermann und die Brandstifter (Unerträglich penetrant und öde in meiner Erinnerung)
Schiller: Wilhelm Tell
Schiller: Maria Stuart
Goethe: Götz von Berlichingen
Goethe: Iphigenie auf Tauris
Goethe: Faust I
Christa Wolf: Kassandra (Ich hatte kurz davor Marion Zimmer Bradleys Feuer von Troja gelesen und fühlte mich "im Stoff", wurde dann enttäuscht, weil es letztlich um etwas ganz anderes ging, was damals kurz nach der Wende dann selbst schon ins Historische abglitt)
Betty Mahmoody: Nicht ohne meine Tochter (Dramen mochte ich generell nicht - mir fehlte irgendwie das Beschreibende, Reflektierende. Unser Lehrer Dr. Laufer war aber so mutig, mit uns einen aktuellen Bestseller zu lesen. Das zog wohl Kritik und Unverständnis im Kollegium nach sich - wir fanden es klasse, auch wenn wir dann am Ende zugeben mussten, dass das Buch eher Schund war, aber immerhin hatten wir das dann selbst und mit Methode herausgefunden. Mit etwas Nachdenken: wir hätten viel öfter mal ein Buch nach Strich und Faden besprechen und dann zum Schluss kommen sollen, dass es nichts taugt. Ein Hauptnachteil der Lektürezerlegung im Unterricht war wohl, dass das Ergebnis (wichtiges gutes Werk) stets schon fest stand, und es für uns nichts eigenes herauszufinden gab.)
Englisch:
John Steinbeck: Of Mice and Men (Mir fällt auf, wie oft das in den Lektüreberichten der Blogger auftaucht. Ich habe keine Erinnerung an den Inhalt und das Buch ist mir auch sonst in meinem weiteren Leben nicht untergekommen - warum wird gerade dieses Werk landauf landab in den Schulen gelesen???)
Shakespeare: Macbeth
Latein:
Cäsar: De bello gallico
Cicero: De oratore
Ovid: Metamorphoses
Einhard: Vita caroli magni
Teppich von Bayeux
Sallust: De coniuratione Catilinae
Vergil: Aeneis
Auszüge aus der Legenda Aurea
Im Nachhinein überrascht mich, dass wir doch auch einiges an Mittellatein gelesen haben. Und es verwundert mich, dass die Textüberlieferung nie ein Thema war. Als hätte man Cäsars persönliches Exemplar aus der Bibliothek geholt und unter den Kopierer gelegt. Historisch eingeordnet wurde das schon. Trotzdem finde ich es im Nachhinein etwas eigenartig, welche Inhalte uns da eigentlich so zugemutet wurden. Geschadet hat es denke ich nicht, aber vielleicht hätte man mehr draus machen können?
Oberstufe:
Deutsch:
Frisch: Homo Faber (mochte ich gar nicht, war irgendwie alles absehbar und zu langatmig)
Frisch: Stiller (mochte ich gern, und las daraufhin privat die Tagebücher, die waren sehr inspirierend)
Lessing: Nathan der Weise (Die einzige Lektüre, die ich erst in
der Klausur gelesen habe. Ich war dann sehr überrascht, dass es in der
Ringparabel tatsächlich um einen echten Ring ging. Ich hatte das bis
dahin als literaturwissenschaftlichen Fachbegriff verstanden, sowas wie
eine Passacaglia oder ein Kanon in der Musik. Der frische Leseeindruck
war aber nicht verkehrt, meiner Erinnerung nach bekam ich dafür 13 Punkte.)
Kleist: Der zerbrochene Krug
Kleist: Michael Kohlhaas
Kleist: Das Erdbeben von Chili
Kleist: Über das Marionettentheater
Kleist: Über die allmähliche Verfertigung der Gedanken (Kleist fand ich großartig und hat mich nachhaltig beschäftigt)
Joseph Roth: Hiob
Joseph Roth: Radetzkymarsch (Der zerbrochene Krug und Hiob waren Abiturthemen. Hiob fand ich recht seltsam und wenig interessant, ich las mich dann aber nach und nach durch das restliche Werk und war begeistert.)
Georg Büchner: Woyzeck
Georg Büchner: Lenz
Georg Büchner: Leonce und Lena (Ich mochte die irgendwie verschobene Sprache, auf mich wirkte das alles seltsam unfertig, offen und damit einladend.)
Latein:
Cato: aber was?
Seneca: Dialoge, Briefe (hat mich sehr angesprochen und mag ich auch heute noch sehr)
Cicero: De re publica?
Tacitus: ?
(Cicero und Seneca waren Abiturthemen, und gefühlt haben wir zwei Jahre nichts anderes gelesen, aber vermutlich stimmt das nicht)
Griechisch:
Homer: Odyssee
Platon: Apologie des Sokrates (leider habe ich Griechisch aus Verblendung nach der 11. Klasse abgewählt)
Nachtrag:
Irgenwo kam das Thema Klassensätze an Schullektüren auf. Das war zu meiner Zeit in Baden-Württemberg auch nicht ungewöhnlich. Reclamhefte wurden jeweils neu angeschafft und mussten von uns auch bezahlt werden. Es gab irgendeine Preisobergrenze, bis zu der Schulbücher selbst gekauft werden mussten, drüber gab es dann die Leihexemplare aus der Schulbibliothek. Andere Blogger*innen berichten, sie hätten die Schulbibliothek leer gelesen - unsere Schulbibliothek bestand in erster Linie aus Klassensätzen von Schulbüchern. Da lieh man nicht individuell aus, sondern bekam zu Beginn des Jahres die Bücher und gab sie am Jahresende wieder ab.
Deutschlektüren gab es natürlich auch unterjährig. Den Atlas durfte man die ganze Schulzeit behalten und sollte erst nach dem Abitur abgeben - ich hab meinen als Zeitdokument frech unterschlagen - immerhin war da noch die DDR drin gewesen, das wollte ich mir bewahren. Für die Deutschlektüren konnte ich mich aus dem Fundus meines Vaters und seines Bruders bedienen - die ganzen Klassiker waren da in Reclam-Ausgaben aus den 50er und 60er Jahren vorhanden, bereits bestens aufbereitet mit Unterstreichungen und Randbemerkungen, sehr praktisch!
Stjerneskud ist das dänische Wort für Sternschnuppe.
"Die Anrichtung ist optisch einwandfrei" schrieb der Däne meines Vertrauens, und verlinkte mir das Rezept von Mahtava, dem Blog einer an Nordweh leidenden Münchnerin. Ich betrachtete das Foto, das eine Art Krabbensalat zu zeigen schien, mit diversem Grünzeugs drin, in der Mitte etwas angehäufelt, nach außen hin in zarte Dilläste und Späne von grünem Spargel auslaufend, mit einem ganz leicht angedeuteten Wirbel im Uhrzeigersinn.
Stjerneskud lässt sich gut für mehrere Personen parallel anrichten.
"Auch das Rezept trifft den Nagel auf den Kopf" schrieb der Däne weiter. Ich las das Rezept für "Dänisches Schollen-Krabben-Brot" und betrachtete nochmal das Bild. Wo war das Brot? Vielleicht die leicht gebräunte Kruste am unteren rechten Rand des Bildmittelgrundes? Jedoch: das Rezept verlangt Roggenbrot.
Frische Krabben vom Wochenmarkt in Heide (Holstein)
"Das grobe Roggenbrot könnte in der Brodstätte oder bei Albatross erworben werden." schrieb der Däne. Ich sinniere über meine Versuchsreihe zu dänischem Rugbröd vor einigen Monaten und höre mich ein wenig in das Thema ein:
"Ein leichtes Sommergericht" nennt der Däne das "Stjerneskud", eine der bekanntesten Varianten des dänischen "Smörrebröd", das mit "Butterbrot" nicht passend übersetzt und besser mit "unter vielen nahrhaften Leckereien vergrabenes Brot" umschrieben wäre.
Was nach dem Pulen übrigbleibt.
Zurück zur "Anrichtung": die ist in der Tat erst dann einwandfrei, wenn man auch auf den zweiten Blick definitiv kein Brot mehr entdeckt. Im Fall der Sternschnuppe ist das nach dem empfohlenen Rezept ein Roggenbrot, viele andere ergoogelbare Rezeptvarianten benutzen Weißbrot, ich hab dann einfach beides nebeneinander gelegt, und beide Brotscheiben einwandfrei unter Scholle, Krabben, Salat und Remoulade verborgen.
Obwohl zur Sternschnuppenzeit im August empfohlen, gehören in das Rezept Späne von frischem (grünem) Spargel. Ich habe mir für den Geschmack mit Spargelspitzen aus dem Glas beholfen und für etwas Gemüsecrunch Späne von einer gelben Bete benutzt.
Gemüse und Zitrone aufschneiden.
"Es empfiehlt sich auch die dänische Remoulade bei Rewe als extra Beilage." schreibt der Däne weiter - ich habe daraufhin die zitronige Mayonnaise, die das vorgeschlagene Rezept vorsieht, weggelassen und durch die dänische Remoulade ersetzt. (Vielleicht ist das Werbung, falls ja: Disclaimer: unbezahlt, alle Zutaten selbst gekauft, ich bekomme nichts für den Link).
Schollenfilets aus Büsum vom Heider Markt, frisch as can be.
Meine Zutaten (für 3 Personen):
6 Schollenfilets
750g ungeschälte Krabben
1 kl. Glas Lachskaviar
1 kl. Glas Spargelspitzen
3 Scheiben Weißbrot
3 Scheiben Roggenbrot
1 Flasche dänische Remoulade
6 Blätter Kopfsalat
2 kl. gelbe Beten
1 Minigurke
6 Radieschen
1 Handvoll Minitomaten
1 Bund Dill
1 Zitrone
etwas Mehl
Butter und Öl
Die Schollenfilets werden vor dem Braten leicht mit Mehl bestäubt.
Zubereitung
Krabben pulen und beiseite stellen.
Gemüse, Dill und Salat waschen, Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, Bete mit dem Kartoffelschäler in Späne hobeln, Zitrone in Schnitze schneiden, alles bereit stellen.
Nordisches Weißbrot und dunkles Körnerbrot eignen sich gleichermaßen gut.
Die Brotscheiben toasten, etwas abkühlen lassen und dünn mit Butter bestreichen, dann die Brotscheiben auf Tellern positionieren, mit Salat belegen, großzügig mit Remoulade bestreichen, mit Dill und dem Gemüse belegen, nochmal etwas Remoulade darauf geben.
Gemüse und Salat sind richtig, wenn das Brot langsam verschwindet.
Die Schollenfilets mehlieren und in heißem Öl mit etwas Butter auf jeder Seite 1-2 Min. braten.
Die Schollen zuerst auf der Hautseite anbraten, dann umdrehen.
Die gebratenen Schollen auf die Teller geben, großzügig mit den Krabben bestreuen und je 2 Tl. Kaviar über die Schollen geben, salzen und mit den Zitronenschnitzen servieren.
Die Rezepte der anderen Mitreisenden der kulinarischen Weltreise folgen hier:
